食品凍干機(jī)主要特點及原理解析

凍干機(jī)現(xiàn)在被應(yīng)用到食品領(lǐng)域已經(jīng)是司空見慣了，食品凍干機(jī)不僅保留了食品原有的營養(yǎng)物質(zhì)，主要特點就是保鮮期長，那么除此之外還有什么特點，現(xiàn)在由四環(huán)小編為大家介紹：

四環(huán)食品凍干機(jī)主要特點：
       預(yù)冷與干燥在原位完成，凍干過程自動化，操作簡便
       板層內(nèi)走循環(huán)介質(zhì)，溫度可調(diào)節(jié)，溫差≤1℃，制冷加熱效果更均勻
       觸摸屏操作，PLC控制系統(tǒng)，實時監(jiān)控設(shè)備運行情況
       可與電腦連接，遠(yuǎn)程操作，存儲凍干曲線
       整體式設(shè)計，便于運輸及安裝，節(jié)省空間
       可選裝CIP在位清洗、SIP在位消毒、液壓加塞系統(tǒng)等功能

食品凍干機(jī)原理

        凍干機(jī)的核心技術(shù)就是凍干，也就是冷凍干燥。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空的條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性*。    

        利用冷凍干燥目的是為了貯存潮濕的物質(zhì)，通常是含有微生物組織的水溶液，或不含微生物組織的水溶液。產(chǎn)品在凍結(jié)之后置于一個低水氣壓下，這時包含冰的升華，直接由固態(tài)在不發(fā)生熔化的情況下變成汽態(tài)。與其他干燥方式相比避免了化學(xué)、物理和酶的變化，從而確保了制品物性在保存時不易改變。實際需要的低水汽壓是靠真空的狀況下達(dá)到的。

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